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与香送不同的是

与香送不同的是

发布时间:2017-11-03        来源:未知        浏览:

  秒速赛车平台运营成本、供应成本、人工成本走高,利润空间降低的“三高一低”正成为制约烘焙企业发展扩张的紧箍咒。在烘焙市场不断高速增长的同时,烘焙企业如克莉丝汀、面包新语、85°C迈开扩张步伐却纷纷遭遇关店潮。控制成本成为企业谋求发展的重要手段,采用“中央工厂+批发”生产模式的桃李面包凭借生产成本优势稳定增长,互联网品牌如香送、21cake等由于门店人力渠道成本的节省高歌猛进。也有传统烘焙企业如麦趣尔通过并购青岛丹香、ST手乐等具有互联网性质的公司来整合自身资源以实现扩张战略。目前来看,此举或是最符合烘焙业趋势的发展手段。

  公开资料显示,曾在上市之初疯狂扩张的克莉丝汀迅速遭遇了滑铁卢,盲目的扩张带来门店的大量关闭及业绩亏损。“定位发生偏差,中高端品牌开到了二三线城市,门店成本太高”,某烘焙学校负责人分析道,而克莉丝汀将亏损原因解释为人工成本上升。原因各有说法,但事实只有一个:克莉丝汀门店数量以肉眼可见速度在一年内锐减100家。

  无独有偶,面包新语门店总数由高峰期的400多家减少至现在的300多家。根据相关报道,关店原因除了盲目扩张导致的管理失控,门店成本依然是主要原因。连号称凭借痛击星巴克“价格痛点”,以超高性价比取胜的85°C也摆脱不了关店诅咒,黯然退出华北市场。

  连锁模式困于门店、人工成本之时,批发模式凸显出优势。借助规模化生产大规模降低成本、通过成本优势构建核心壁垒的桃李面包渐渐浮出水面,其依靠多渠道的深度分销来售卖给终端客户,依靠高性价比迅速占领规模市场,反向倒逼优化供应链的成本优化能力进一步降低成本,成为目前面包行业的隐形冠军。数据显示,尽管桃李面包的毛利率不如同行元祖股份多,但净利率几乎是元祖的两倍。分析人士指出,成本优势带来的不止是利润提升,更为扩张加速提供必要条件。

  另一方面,节省了线下开店人力及渠道成本的互联网烘焙品牌崛起。曾在星巴克工作九年的王磊,离职做起了烘焙O2O香送。香送模式为自主研发+中央厨房生产+线上下单+第三方配送,这形成了香送的三大特点:高性价比、方便、高品质。“将成本用在品质上”,王磊表示,成本是烘焙业的痛点痒点,线下运营成本高导致关店潮,并且线上渠道对行业来讲,依然是个新东西。烘焙业的另一个痛点是,消费者的需求完全超出了品牌迭代速度。这也是中低端定位的桃李面包模式短板所在:被消费升级所带来的需求更迭淘汰,尤其是华东等消费升级效应明显的市场。而互联网恰恰可以做到及时捕捉消费者需求爱好,及时更新。

  但流量时代,线上成本也在攀升。并且互联网品牌没有线下品牌识别,很难形成用户忠诚度,有部分品牌也开始尝试线下开店。

  这或许是麦趣尔(002719)坚持线上线下渠道并重的原因。麦趣尔上市伊始就收购了浙江新美心,获得200+家门店,成功树立麦趣尔烘焙品牌。公司2016年年底发布定增公告,募资近10亿元用于O2O烘焙连锁建设项目。投资项目分为线O信息化平台、仓储物流中心三大部分,其中线家。

  从麦趣尔近期收购动作来看,公司对于线上线下资源整合的意愿强烈。去年宣布拟收购51%股权的青岛丹香不仅拥有国内最先进的自动化生产线家,并且已实现互联网转型-数字化工厂升级成功,构建了微信会员体系,通过微信会员系统提供服务,实现烘焙行业O2O。

  近期宣布拟收购的ST手乐则是一个真正的互联网烘焙品牌,手乐电商在2015年年底登录新三板,成为首家登录资本市场的互联网蛋糕企业。与香送不同的是,手乐的冷链配送是全程依靠自有物流,其首创的云订单系统,可使用户从下单到签收整个过程实现无纸化操作,开创了烘培行业极速配送的先河,公司业务链已覆盖了成都、重庆、北京、天津、南京、苏州、杭州、宁波、无锡、绍兴十个城市。根据公告,麦趣尔未来两年其全国门店将扩至800-1000家,若此次并购成功,双方或将在业务上发生协同性。

  业内人士表示,目前传统烘焙品牌线上业务的建设相对欠缺,市值第一的桃李面包依旧以线下渠道为主。麦趣尔的互联网思维式并购,不仅将令其进入行业领先梯队,在整合线上线下资源上更具有先发优势,或许是当前最符合烘焙消费趋势的发展方式。

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