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发布时间:2018-09-03        来源:未知        浏览:

  一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态,看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求,中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体,恢复面团的柔软性和延伸性,便于成型。中间醒发可以在室内进行,也可在暖房进行。如在室内进行要注意不要让面团表面结皮,如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大,而使面团表面发粘,中间醒发的相对湿度是70%~75%,温度为27~29℃。(5)中间醒发:指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间。

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  (10)制作过程:搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→→醒发→烘烤→冷却→包装。主食地区编辑虽然各国民众普遍食用面包,但是,从历史发展进程和饮食习惯来看,以面包为日常主要碳水化合物食物来源的还是集中在欧洲,北美,南美,澳洲,中东以及曾经经历欧洲殖义统治的亚洲,非洲的一些。

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