品牌与产品PRODUCTS
品牌与产品PRODUCTS
- 企业动态 - 媒体报道 - 集团视频
当前位置:主页 > 品牌与产品 > 烘焙 > 正文
秒速赛车平台我一个同事的老婆就在卖手工西

秒速赛车平台我一个同事的老婆就在卖手工西

发布时间:2017-08-15        来源:未知        浏览:

  秒速赛车官网随着人们对食品安全问题的日益关注,主打“纯手工、无添加”的烘焙产品拥有越来越多的“粉丝”。在常德,爸爸糖手工吐司、女王手制、海豚烘焙、MoRiCake等数十个品牌在线上线下竞争激烈。有业内人士表示:“烘焙食品被众多年轻人接受和喜爱,虽然是小食品,但也有大市场。”

  4月12日至15日,记者采访了几位烘焙达人、消费者和监管部门有关负责人,听听他们对手工烘焙市场的理解与看法。

  4月13日7时许,女王手制的烘焙师已经在厨房里忙碌了,糯米粉和上水、鸡蛋,再按程序蒸、擀……“师傅正在做‘雪媚娘’,店里的招牌产品。为了保证食品质量和口感,我们放弃了预拌粉,选择了这些复杂的工序。”老板刘洁介绍说,因为制作费时,“雪媚娘”每天10点才开始销售,且限售100个。

  刘洁是一名90后,曾开过咖啡店,也曾在上海、广州、长沙等地学过烘焙技术,2015年开始经营手工烘焙工作室。“我对产品的定位首先就是新鲜、无添加、纯天然。”刘洁说。经过微信推广和亲戚朋友的口口相传,女王手制的烘焙产品得到了顾客认可,生意也越来越好。去年9月,刘洁在老西门开了一家实体店,从一个人单干发展到拥有10个人的团队,销售量提升了50%。

  在常德,像刘洁这样的烘焙达人还有很多。手工烘焙,正成为她们将爱好变为事业的创业开始。其中,大部分烘焙店或工作室主打用料安全、无添加。在此基础上,大家又以各自鲜明的产品设计和经营风格来吸引消费者,有定位年轻人群、比较注重蛋糕外观的,有针对策划公司和婚礼市场的,也有专门经营DIY市场的……其产品销售大多以微信推广为主,有些客源稳定的工作室会选择开实体店铺。

  黄莉和搭档阮征经营的MoRiCake工作室,提出了“要让小朋友可以放心吃”的烘焙理念。“这个理念得到很多家长的认可,目前我们已有3000多名微信客户,即便是销售淡季,每个月也能卖100多个蛋糕。”黄莉说。针对小朋友这个群体,工作室推出了不同主题的生日蛋糕,可以根据顾客需求,在蛋糕上画上祝福的图案或是卡通形象。“生意好时,一天仅生日蛋糕就要卖10多个。”

  在黄莉看来,烘焙产品中最复杂的,是甜品台。“甜品台很讲究系统性和整体效果,我们会根据婚礼、生日宴等不同场合、不同主题进行设计制作。”黄莉说,做手工烘焙要十分用心,不仅要做出顾客喜欢的安全美味产品,而且还要记住顾客的口味,便于为他们推荐套餐,免去他们费心搭配的烦恼。“手工烘焙的门槛低,如果专业度和诚意不够,很容易被淘汰。要想长远发展,就得坚持用好的食材、做自己的特色,把最好的一面展现给顾客。”

  从近些年的烘焙市场来看,DIY同样是手工烘焙行业的一个高人气项目。“DIY烘焙适合家长和小朋友的亲子活动,我节假日经常带孩子去做烘焙,提升孩子的动手动脑能力。吃着自己做的饼干、蛋糕,很有成就感,比外面卖的好吃多了,更重要的是过程很开心。”网友“白雪小鹿”说。

  对主打用料安全健康的手工烘焙,消费者是否买账?记者调查发现,手工烘焙因小批量生产,且价格相对较高,目前消费群体主要集中在25-40岁年龄层。

  “手工烘焙食品是烘焙爱好者用心DIY呈现出来的一份美好,让消费者除了填饱肚子,更具有享受生活的体验和对甜品的艺术欣赏,虽然贵,但品质确实好。”市民秋凤介绍说,前不久儿子过生日时,她在手工烘焙店订了一个奥特曼主题的蛋糕,儿子很喜欢。市民高红告诉记者:“这两年微信朋友圈有不少手工烘焙产品的推送,我家现在都是在手工烘焙店买的蛋糕,味道比传统烘焙店好多了,而且用料货真价实。”网友“流浪的行星”认为:“人造奶油和动物奶油,人造黄油和植物黄油之间价格差很多,我一个同事的老婆就在卖手工西点,用的都是进口食品店的材料,虽然贵,但健康安全,我都是买的她家的烘焙产品。”

  当然,也有部分市民并不看好手工烘焙。“太贵了,一小块蛋糕就要三四十块钱。我觉得手工定制的生意很难和‘流水线’上的产业竞争,而且‘味道’这东西跟审美一样莫测,烘焙师如果不够专业,顾客对其产品的心理价值就必然会打折扣,维持小众和中上端才能保证烘焙师的手艺价值。”市民洪梅感慨。网友“糯米汤的小甲”认为,微信营销的方式感觉不大靠谱,自己还是会选择去实体店购买烘焙产品。网友“双胞胎”表示,手工烘焙产品的原材料或许会更好,但有些担心烘焙师的操作流程是否符合健康规范。

  主打“用料安全无添加”的手工烘焙,食品安全是否真有保障?卖家精心挑选的进口原材料,是否有买到假货的可能?这是不少消费者的疑虑。

  对此,市食品药品监督管理局食品消费监管科副科长刘华表示,对门店经营的手工烘焙店,食药监局从食材采购、产品制作等方面实行了全方位监。

相关产品
关于我们/ About

企业简介 企业文化 领导风采 公司荣誉 社会责任

品牌与产品/ Products

品牌文化 营销活动 饮料 糖果 烘焙

人才招聘/ Joins

用人理念 薪资福利 招聘岗位 校园招聘 员工风采 我要应聘

新闻中心/ News

企业动态 媒体报道 集团视频

联系我们/ Contacts

客服热线:400-8888-8888

服务邮箱:czlianfeng@qq.com

中华人民共和国

官方微信

订阅号
微博