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发布时间:2017-07-18        来源:未知        浏览:

  秒速赛车注册1948年,《纽约先驱论坛报》记者克莱门汀·帕德琳写道:“黑色意大利浓缩咖啡像是午夜猫头鹰的巢穴。”“第一口会烫到你的喉咙,再喝一口,整个世界都会变得美好。”

  现代浓缩咖啡机最早原型可以追溯到1884年意大利,都灵。蒸汽咖啡机直到20世纪初才到达美国。西区46街的Barbetta是纽约第一家意大利餐厅,于1906年开业,它在1911年安装了全市第一台咖啡机。1962年餐厅开始提供低咖啡因咖啡,经典菜肴包括意大利肉饺,红酒梨,烤牛肉意米。

  1927年,Dominic Parisi在Bohemian Village市中心开办了名叫Caffè Reggio的咖啡馆,很快咖啡馆成为当地意大利移民的社交中心。使用一台立式的配有9个冲煮头的咖啡机。配有肉桂粉的卡布奇诺是当时最时髦的饮品。

  上世纪的40年代,50年代的纽约,意式浓缩咖啡对不同的人有着不同的含义:在高雅餐馆里,它象征着权利与地位,而在烟雾缭绕的酒吧里,它展示了一种前卫,与众不同的意识。

  在朝鲜战争和越南战争期间,咖啡价格飞涨质量下降,更多的人转向速溶咖啡,拒绝制作“繁琐”,价格昂贵的意式咖啡。

  20世纪70年代和80年代初,纽约的咖啡爱好者们都非常沮丧,除了专门的意大利商店和餐馆之外喝不到意式浓缩咖啡。对咖啡的质量更是无从谈起。某种程度上,在当时咖啡本身味道是一回事,泡咖啡吧或者在晚餐后喝上一杯咖啡,对大多数移民和嗜好者来说比咖啡本身的味道更有重要。

  在80年代后期到90年代,“美食浪潮”兴起,促使咖啡饮品的制作向美食烹饪概念发展,Espresso bar 及CoffeeHouse席卷纽约,这其中的代表有:New World Coffee 和 Cooper’s Cafe,此时的咖啡都是深度烘焙并配以大量的牛奶。

  1993年,第一个星巴克开在曼哈顿开业,纽约时报对一种好奇读音“LAH-tay”的咖啡饮品做了大量报道(此处的饮品指的是咖啡拿铁)。到1996年,纽约大约有200多家精品咖啡馆。

  20世纪90年代末,这种千篇一律的浓缩咖啡——包括当时无处不在的星巴克——对纽约人已经不足为奇了,他们更向往东海岸的咖啡风格。2001年,自称“咖啡极客Coffee Geek”的肯尼思·奈(Kenneth Nye)开创了著名的“第九街”(Ninth Street Espresso)咖啡馆。2002年,布鲁克林的Gorilla Coffee开创了精品咖啡微型烘焙/零售商经营模式。到2003年,Joe Coffee ,Union Square, Chelsea, beyond都是以咖啡拉花艺术最具影响的咖啡店。

  如今,纽约这座城市的浓缩咖啡文化反映了这座城市的移民历史和移民带来的创新:自2010年开始澳大利亚风格的咖啡馆开始流行,其代表是福瑞白flat whites和鳄梨吐司avocado toast。

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