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烘焙工具看得眼花缭乱?此篇教你如何选择不

烘焙工具看得眼花缭乱?此篇教你如何选择不

发布时间:2018-06-08        来源:未知        浏览:

  秒速赛车官网其实不管你喜好什么,只要想深入并持续地学下去都是一项烧钱的事,但是话又说回来,作为一枚愿意尝试烘焙的小白来说,哪些工具是值得入,哪些比较鸡肋呢?这篇文章告诉你。

  烘焙,从字面意思上就少不了“火”,烤箱是必备工具。饼干、戚风、面包等等都是需要烘烤的甜品。

  在容量的选择上,家庭用30~40L的烤箱就可以。不要觉得刚开始做烘焙就选了小烤箱,时间久了你就会知道,空间太小,麻烦又费电,而且小烤箱受热不均,烘焙工具看得眼花缭乱?此篇教你如何选择不踩雷食物离发热管近,容易造成外焦里不熟的情况;50~60L的大烤箱家用又过大,没必要。

  功能方面,要有内嵌照明,方便观察食物状态,内胆最好接近立方体,而不是扁长的长方体,这样烤戚风或山形面包时不至于因为发得很高而烤焦。

  最好可以上下管单独控温,有时需要上下管分别控温,比如烤戚风时底火需要略低一些、蛋糕烤到最后调高上火用来上色。还要有发酵功能,可以很方便地发酵面团~

  在品牌的选择上,最好选一些大品牌,质量有保障,毕竟烤箱不是消耗品,你买来要用很久,一分钱一分货的道理不用再多说了吧。

  如果你近期没有锻炼臂力的打算,请一定购置一个电动打蛋器,打发淡奶油、蛋白之类,省时省力。功率最好在150w以上,打发更迅速。

  另外,大部分打蛋器都配有和面钩,但实际使用中基本用不到它,所以只配打蛋头的打蛋器是更好的选择。

  烘焙很讲究用量精准,新手小白不建议一上来就任意改变配比。很常见的例子就是——糖,有人觉得配料里的糖过多,故减少了糖的用量,但往往会失败。

  购买精确到g或者0.1g的电子秤都可以,精确到0.1g的更方便,所以还是一步到位吧。

  建议买大一些的不锈钢打蛋盆,因为不仅要搅打蛋液,还会用来混合面糊,盆底以弧形为最佳,打发均匀,不易飞溅。

  数量上最好是两个,这样比较方便,比如戚风要先分开做蛋黄糊、打发蛋白,再混合。

  量杯用来称量液体,一般最大容积200ml或250ml,刻度精确到10ml的量杯就可以。

  经常看到用料里会说一大勺(1tbsp)、一小勺(1tsp)、1/2小勺等等,其实指的就是这样的量勺。

  刮刀是用来翻拌面糊的必备工具,常见的有硅胶刮刀和橡皮刮刀,建议大家使用硅胶材质的,因为橡皮刮刀不能受热,在做巧克力或者甘那许时就不能用了。

  另外,品质好的刮刀能非常轻松地把挂在打蛋盆四壁上的原料刮在一起,用起来更顺手。

  不太推荐木质柄的软毛刷,因为不管质量如何,用久了都会掉毛,虽然颜值很高,当然,这也看个人习惯啦。

  烤蛋糕或者饼干时,用油纸垫在模具或者烤盘上,能够防粘,而且用完之后的烤盘模具易清洁。

  锡纸,可以盖在吐司上面防止上色过重,也可以包裹在活底模具底部用来防水,另外,用烤箱烤肉、鸡翅等油比较大的食物,用锡纸垫上,防粘、不漏油。

  六寸圆形阳极活底蛋糕模,用来做戚风、海绵、慕斯等都没有问题;进阶一些可以入烟囱模、派盘、磅蛋糕模具、吐司盒等等。

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