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中国餐饮业改革开放40年:市场规模迈向四

中国餐饮业改革开放40年:市场规模迈向四

发布时间:2018-08-29        来源:未知        浏览:

  原标题:中国餐饮业改革开放40年:市场规模迈向四万亿 中餐走出国门成文化代表 经济日报-中国经济

  原标题:中国餐饮业改革开放40年:市场规模迈向四万亿 中餐走出国门成文化代表

  经济日报-中国经济网北京5月29日讯 (记者 韩肖)5月29日,中国烹饪协会“2018(第十二届)中国餐饮产业发展大会和中国餐饮行业改革开放40年纪念大会”在北京召开。大会总结了改革开放40年中国餐饮业取得的辉煌成果和发展经验。整体规模方面,餐饮市场规模从1978年的54.8亿元升至2017年的39644亿元,餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%,餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%,拉动消费市场增长1.2个百分点。在行业发展方面,大众化餐饮已占餐饮市场80%以上,互联网+餐饮开创新模式,餐饮业质量安全提升工程示范企业、示范街(区)不断涌现。

  5月29日,中国烹饪协会“2018(第十二届)中国餐饮产业发展大会和中国餐饮行业改革开放40年纪念大会”在北京召开。经济日报-中国经济网记者 韩肖/摄

  40年来,作为中华传统文化的重要载体,中国餐饮一直在努力走出国门。2018年一项最新调查显示,中餐已成为海外受访者眼中最能代表中国文化的元素。据不完全统计,改革开放40年让中餐馆在188个国家和地区落户,餐厅数量高达20万家,多家领军餐饮企业实现了海外发展。

  另据中国烹饪协会数据显示,2018年1-4月,全国餐饮市场延续稳中向好的发展态势,品牌餐饮的带动作用继续提升。预计2018年,中国餐饮业改革开放40年:市场规模迈向四万亿 中餐走出国门成文化代表中国餐饮市场正朝着整体规模跨4万亿、限上过万亿的目标冲刺。

  图为中国烹饪协会会长姜俊贤做《改革开放40年中国餐饮行业发展报告》 经济日报-中国经济网记者 韩肖/摄

  1978年,中国餐饮业尚处在计划经济时期,体制僵化、发展乏力。经过40年改革开放的市场洗礼,餐饮业从基础薄弱开始逐步发展成为在扩内需、促消费、稳增长、惠民生等方面具有举足轻重作用的重要产业。

  40年间,餐饮市场规模从1978年的54.8亿元升至2017年的39644亿元,餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%,餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%,拉动消费市场增长1.2个百分点。

  纵观餐饮行业对整个消费市场的拉动作用,总体上保持稳定,最高时可达2至3个百分点。经过40年改革开放,我国餐饮市场全面步入稳定持续增长的新时期。从1978年到2006年的近28年时间,全国餐饮零售额突破1万亿元大关;随后,从1万亿到2011年餐饮销售收入破2万亿用了5年时间;从2万亿到2015年零售额突破三万亿元用时4年;而实现从3万亿到4万亿仅用时3年。

  改革开放初期,全国各地城乡主副食品都是凭票供应,当时的酒楼饭店大都归属公有饮食服务公司,城市普遍存在着“吃饭难”。以至于当1980年9月30日,改革开放后中国第一家个体饭馆――悦宾饭馆在北京的美术馆翠花胡同一开张就引发轰动,慕名而来的外国使馆人员预订排到了两个多月。

  中国烹饪协会资料显示,1978年,全国餐饮业营业网点不足12万个;而截至2017年,全国餐饮企业已达465.4万个,经营网点数量超过800万的规模,40年间增长约39倍。目前我国餐饮业网点中,个体、私营和三资企业为代表的非国有经济的比例已占到95%以上,成为行业主体。

  餐饮业兼有商品消费和服务消费的双重功能,具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点。中国烹饪协会资料显示,改革开放初的1978年,餐饮从业人数104.4万人;如今,餐饮从业人数约3000万人。当前,中国餐饮业规模位列世界第二,仅低于美国的5.2万亿元(近8000亿美元)。然而从每家餐厅用工人数看,中国目前的6人远低于美国约14人,也低于日本约8人的数量。

  随着餐饮消费主体的消费方式发生变化以及人员成本的持续高涨,餐饮用工更侧重小时工和学生实习、临时工等。

  改革开放40年,居民收入水平提。

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